Cuisinier (H/F)

MISSIONS :

• Elaborer les repas pour les enfants accueillis en établissements.
• Assurer l’ensemble des missions ayant cet objectif (approvisionnement, stockage, menus, entretien).
• Être rigoureuse dans le respect des normes et protocoles d’hygiène et de sécurité.
• Être à l’écoute des jeunes et à être vigilant quant à leur confort et leur sécurité.
• Veiller en outre au respect des règles de la vie en collectivité.
• Être en capacité à travailler en équipe et de s’engager dans des dynamiques institutionnelles.
• Connaitre et prendre en compte les évolutions législatives et règlementaires.

ACTIVITES :

• Réception et le stockage des matières premières
• Confection de menus
• Préparation des mises en place culinaires
• Responsabilité de toutes les cuissons
• Production de repas en quantité diversifiée
• Dressage et la présentation des plats réalisés
• Nettoyage de la cuisine conforme à la législation
• Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respect des consignes de sécurité du travail
• Identifier et évaluer la qualité et la quantité des produits nécessaire aux réalisations.
• Travailler l'association des goûts et des arômes.
• Dresser et présenter les productions.
• Entretenir et nettoyer les matériels et les locaux dans le respect des procédures.
• Effectuer les menus dans le respect des règles diététiques, et de partenariat avec un/une diététicienne.
• Préparer les commandes et approvisionner les marchandises.
• Effectuer l’inventaire de stock de manière périodique.